| 유기화합물 Organic Compound |
아세설팜 칼륨
Acesulfame Potassium
1. 개요
설탕의 200배 단맛을, 아스파탐만큼의 단맛을 가진 인공감미료.무열량 감미료로, 과자, 아이스크림, 음료 등에 많이 사용된다.
2. 특징
아세설팜[1]과 칼륨이 이온 결합한 물질이다.
아세설팜 칼륨은 열이나 pH에 안정적이며, 사카린처럼 약간 쓴 뒷맛을 가지고 있다. 그리고 체내에서 대사되지 않는다. 아스파탐과 수크랄로스와 함께 더 강한 단맛을 만들기 위해 거의 항상 다른 감미료와 함께 사용된다.
3. 안전성
다른 인공 감미료와 마찬가지로 아세설팜 칼륨의 유해성에 대한 주장이 있다. 하지만 이러한 주장은 유럽 식품 안전청(EFSA)과 FDA에 기각되었다. 미국 식품의약국 FDA또한 승인. 아세설팜 칼륨의 일일섭취허용량은 15mg/kg으로 60kg의 성인 기준 900mg에 해당되며 아세설팜 칼륨을 섭취하는 것이 DNA 손상과 같은 위해성과 체중이나 BMI에 영향을 준다는 정확한 연구결과가 없다. 어디까지나 인공감미료인 만큼 인체의 유해성에 대해서 어느 정도 논란이 있고, 연구가 계속 진행 중이지만, 일반적인 섭취량으로 아세설팜 칼륨에 인한 체내 악영향의 위험성은 정말 낮다고 알려져 있다. 또한 美 하버드 대학 연구팀은 이러한 인공감미료의 위해성을 카페인보다 낮다고 평가했다.국민 전체를 대상으로 아세설팜 칼륨의 식이노출량을 조사한 결과(2014) 아세설팜 칼륨의 평균 섭취수준은 ADI[2] 대비 0.09% 수준이였으며 고섭취집단(95th percentile)의 경우엔 5.08% 수준으로 역시 안전한 수준이었다.[3]
칼륨염이 다 그렇듯, 과다 섭취 시 심혈관에 영향을 주므로 섭취에 주의해야 한다.