쌍화

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🍞 한국의 빵
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찜류	찐빵(호빵) · 술빵 · 보리빵 · 상화병 (쌍화)
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¹ 샌드위치 · 피자류는 국내에선 조리빵, 서양에선 요리에 속함 ² 디저트빵류는 국내에선 조리빵, 서양에선 디저트에 속함 ³ 생과자류는 본래 과자에 속하지만 국내 인식상 틀에 포함 ⁴ 풀빵류는 생과자류의 하위 분류에 속함 ^* 한국에서 개발하거나 개량한 종류만 기재		}}}}}}}}}

실크로드
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지류	차마고도
민족	소그드인 · 색목인	}}}}}}}}}

1. 개요

통일신라부터 고려 시대까지 개성, 경주, 평양 등지에서 아랍인들과 위구르인들이 정착하여 팔던 빵 계통의 음식. 소고기를 비롯한 양고기와 돼지고기, 닭고기 등등 많은 종류의 고기를 사용하여 만들었다.

쌍화를 파는 가게를 쌍화점이라고 하는데 동명의 고려가요가 유명하다.

흔히 만두라고 비유하기도 하는데, 상화병이 바로 쌍화가 그대로 이어진 음식으로 보는 것이 일반적이다.## 물론 생긴 것이 많이 비슷하긴 하다. 상화병 자체가 제주도 토속 음식인 상애떡으로 변모해 잘 알려져 있진 않지만, 『음식디미방』이나 『규합총서(閨閤叢書)』에도 조리법이 기록되어 있어 명맥이 끊겼다고 할 수 없다.

인하대학교 국어교육과 박덕유 교수는 중한사전(1989)에 '霜花(솽화, shuanghua)'가 "① 성에, ② 서리 모양의 細工(세공)"으로 풀이되어 있음에 착안해 "쌍화"를 "(유리) 세공품"으로 보아야 한다고 설명한다. 특히 뒷부분의 새끼광대에 대한 언급을 살펴보면 이 점이 더 자연스럽다는 풀이이다. 출처

현대에도 비슷한 이름과 형태의 삼사라는 중앙아시아 음식이 남아있다.

쌍화

1. 개요

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