| 언어별 명칭 | |
| 한국어 | 실곤약 |
| 일본어 | [ruby(白滝, ruby=しらたき)] |
1. 개요
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1. 개요
국수 형태의 곤약.과거 일본 간토에서 눌러 뽑은 것은 '흰 폭포'라는 뜻의 시라타키(白滝), 간사이에서 칼로 썬 것을 '실 곤약'이라는 뜻의 이토콘냐쿠(糸こんにゃく)로 불렀으나 현재는 구분 없이 눌러 뽑는 방식으로 만들어진다.
흰것을 '시라타키'로, 해초 가루 등을 섞어 색깔이 짙은 것을 '이토콘냐쿠'로 부르기도 하며, 더 굵은 것을 '이토콘냐쿠'로 부르고 비교적 가는 것을 '시라타키'로 부르기도 한다.
곤약과 같이 특유의 비릿한 향이 있는데, 끓는 물에 식초를 넣고 데치거나 소금에 재우고 끓이는 등 조리 과정을 거치면 향이 거의 사라진다.
먹을 때에는 주로 소스에 비벼먹거나 볶아서 먹는다.