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| 식품기사 食品技士 Engineer Food Processing | |
| 중분류 | 221. 식품 |
| 관련부처 | 식품의약품안전처 |
| 시행기관 | 한국산업인력공단 |
1. 개요
국가기술자격 의 하나로 식품 가공 및 기능성 부여, 식품 위생에 관련된 기술을 다루는 기술을 평가한 뒤 식품의약품안전처 이름으로 한국산업인력공단에서 발급한다. 시험은 매해 1, 2, 3회차 때 시험이 치러진다.주로 식품공학과나 식품영양학과 출신들, 가끔씩은 화학과 및 생명과학과, 조리과학과 학생들이 취득하며, 합격률은 10%대[1]로 70-80%대인 식품산업기사에 비해 낮은 편. 이유는 필답형 때문이다.
필기시험은 기사는 총 5과목, 산업기사는 5과목으로 식품위생학, 식품화학, 식품가공학, 식품미생물학까지는 공통이다. 다만, 기사는 "생화학 및 발효학" 을, 산업기사는 "식품제조공정"이라는 별도의 과목이 추가된다. 각 과목마다 20문제씩 출제되며, 기사/산업기사 필기시험이 늘 그렇듯이 각 과목 별로 40점 이상, 전체 평균 60점 이상이면 합격이다. 필기시험은 문제은행식으로 기출문제와 똑같은 문제가 상당수 나오므로 기출문제를 풀어보는 것이 유리하다.
식품기사 실기는 100점 만점 중 필답형이 100점으로 구성된다. 반면 식품산업기사는 100점 만점 중 작업형이 100점으로 구성된다. 이 때 분석화학 실험 60점, 미생물학 실험 40점으로 구성된다. 각 파트별로 점수를 채워 60점을 넘기면 합격.
| 2023년 필기 접수자 수 상위 30개 종목별 기사 시험 통계 | ||||||
| {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] | 순위 | 종목 | 필기 접수자 수 | 필기 합격률 | 실기 접수자 수 | 최종 합격률 |
| 1위 | 산업안전기사 | 124,482 | 51.11% | 60,278 | 54.26% | |
| 2위 | 정보처리기사 | 88,359 | 59.02% | 76,686 | 21.01% | |
| 3위 | 전기기사 | 82,593 | 22.23% | 26,895 | 37.11% | |
| 4위 | 건설안전기사 | 54,149 | 51.37% | 22,480 | 63.02% | |
| 5위 | 소방설비기사(전기분야) | 51,687 | 49.43% | 24,688 | 41.64% | |
| 6위 | 건축기사 | 37,313 | 37.63% | 18,224 | 31.39% | |
| 7위 | 소방설비기사(기계분야) | 36,680 | 45.69% | 23,796 | 26.61% | |
| 8위 | 전기공사기사 | 23,830 | 44.99% | 10,030 | 62.19% | |
| 9위 | 일반기계기사 | 20,691 | 39.88% | 8,341 | 41.15% | |
| 10위 | 빅데이터분석기사 | 20,634 | 63.33% | 10,031 | 52.93% | |
| 11위 | 대기환경기사 | 20,539 | 37.05% | 10,939 | 17.64% | |
| 12위 | 토목기사 | 19,886 | 29.56% | 7,455 | 51.30% | |
| 13위 | 산업위생관리기사 | 16,852 | 48.17% | 6,609 | 58.49% | |
| 14위 | 수질환경기사 | 15,262 | 29.57% | 5,630 | 24.95% | |
| 15위 | 공조냉동기계기사 | 15,163 | 36.80% | 5,552 | 41.20% | |
| 16위 | 에너지관리기사 | 15,162 | 33.80% | 5,904 | 39.39% | |
| 17위 | 설비보전기사 | 12,890 | 50.33% | 5,890 | 57.79% | |
| 18위 | 식품기사 | 12,521 | 41.85% | 6,763 | 26.63% | |
| 19위 | 건축설비기사 | 12,277 | 59.39% | 9,498 | 39.24% | |
| 20위 | 화학분석기사 | 10,993 | 28.15% | 3,286 | 14.92% | |
| 21위 | 정보보안기사 | 10,641 | 37.81% | 6,321 | 9.78% | |
| 22위 | 산림기사 | 8,632 | 49.48% | 4,785 | 57.01% | |
| 23위 | 품질경영기사 | 8,057 | 40.26% | 2,572 | 46.58% | |
| 24위 | 가스기사 | 7,914 | 22.92% | 1,762 | 36.44% | |
| 25위 | 인간공학기사 | 7,831 | 75.15% | 4,742 | 74.09% | |
| 26위 | 조경기사 | 7,653 | 22.04% | 2,155 | 32.75% | |
| 27위 | 화공기사 | 7,032 | 23.37% | 2,308 | 21.13% | |
| 28위 | 화재감식평가기사 | 6,435 | 81.11% | 6,608 | 44.73% | |
| 29위 | 식물보호기사 | 6,248 | 54.41% | 3,850 | 38.05% | |
| 30위 | 건설재료시험기사 | 5,942 | 40.20% | 1,587 | 74.40% | |
| 출처: 대한민국 통계청 | ||||||
필답형의 경우는 공부가 무의미하다 싶을 정도로 기출문제에 일관성이 떨어지는 경향이 있는데, 워낙 식품기사 출제 범위가 광범위하기도 하고 신규 문제가 자주 출몰하기 때문이다. 고득점을 위해 필답을 공부하고 싶어하는 사람들에게 방법을 추천하자면 책을 사기보다는 기출문제를 돌리는 편이 낫다. 식약청 홈페이지에 있는 식품공전도 참조해두면 좋다.[2]
2025년부터 식품안전기사로 명칭이 변경되며 수산제조기사, 식육가공기사와 식품위생학 과목면제되던 것이 폐지된다.
2. 응시자 수 및 합격률
- 필기
| 연도 | 응시자 | 합격자 | 합격률 |
| 2023년 | 9022 | 3776 | 41.9% |
| 2022년 | 6811 | 2864 | 42.0% |
| 2021년 | 7519 | 3673 | 48.8% |
| 2020년 | 7874 | 4258 | 54.1% |
| 2019년 | 7245 | 3463 | 47.8% |
- 실기
| 연도 | 응시자 | 합격자 | 합격률 |
| 2023년 | 5517 | 1469 | 26.6% |
| 2022년 | 5661 | 1919 | 33.9% |
| 2021년 | 7032 | 1264 | 18.0% |
| 2020년 | 7136 | 785 | 11.0% |
| 2019년 | 5434 | 1938 | 35.7% |
3. 필기
- 식품안전
- 식품화학
- 식품가공·공정공학
- 식품 미생물 및 생화학
4. 실기
2020년부터 식품기사 실기가 100% 필답형으로 전환되었다. # 일관성 없고 지엽적인 시험 경향 탓에 합격률이 2020년부터 곤두박질쳐 수험생들의 불만을 사고 있다. 심지어 개정 첫 시험인 2020년 1회차 실기는 885명 중 4명, 고작 0.45%만 합격했다. 2021년 1회차는 한 술 더 떠 2488명 중 5명, 0.2%가 합격했다. 2, 3회차는 그나마 좀 나은 편. 2022년부터는 난이도 조절에 신경썼는지 합격률이 개선되었다.[1] 최근들어 취업난 등의 이유로 점점 응시자가 몰리는데 합격자 수는 난이도 조정 등으로 일정하게 유지하는 터라 합격률은 떨어지는 추세이며, 2016년 들어 심할 경우 10%대 미만 합격률을 보이는 회차가 종종 나오고 있는 편이다.[2] 식품공전 사이트. http://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/safefoodlife/food/foodRvlv/foodRvlv.do?menu_no=980&menu_grp=MENU_GRP01