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1. 개요
식당의 안내 문구.다들 한 번쯤 본 저렴한 소규모 식당의 경우 서빙인력의 부족, 인건비 절약 등으로 기본적인 테이블 세팅을 생략할 때 붙여놓는 안내문구.
그냥 '셀프'라고 하는 것은 콩글리시이며 영어권 국가에서는 '셀프-서브(Self-Serve)' 혹은 '셀프-서비스(Self-Service)'라고 한다. "Water is self-serve"라는 어형으로 사용하면 대부분의 원어민이 알아듣긴 하지만 미국에서는 손님에게 물을 가져다주는 것을 종업원이 당연히 제공해야 할 서비스의 일부로 보므로 이 표현을 써붙일 이유가 거의 없다. 서빙인력이 없다면 사장이 직접 물을 따라주는 경우가 많고 그 대가로 팁을 받아간다.[1] 만약 이때 팁을 주지 않으면 사장이든 서버든 매우 기분나빠할 것이다. 대신 미국에서는 음식점/카페에 따라 소스나 감미료, 야채 등을 condiment bar[2]라는 셀프 코너에서 필요한 만큼 가져갈 수 있도록 한 경우가 많긴 한데 이 역시 소비자의 당연한 권리로 보아 굳이 '셀프 서비스입니다' 류의 안내문을 써붙이지 않아도 손님들이 알아서 가져간다.
독일에서는 물이 필요하면 음식점에서 돈을 주고 물을 사 마셔야 하며 무조건 서버가 가져다 준다. 수돗물[3]은 요청하면 공짜로 마실 수 있긴 하지만 가게 입장에서는 손해라고 보기 때문에 수돗물을 서빙해 주지 않는 점포가 대다수다. 어쩌다 부탁하더라도 유별난 손님 취급을 받아 "양동이와 걸레도 필요하세요?"라는 비아냥이 되돌아오기 일쑤다.
그나마 프랑스에서는 음식점에서 물을 공짜로 제공받아 마실 수 있는 권리가 법적으로 보장되어 있다. 다만 음식이나 음료를 시키지 않으면 물을 마실 수 없게 되어 있다. 여기서도 서버에게 요구하면 물을 가져다줄 뿐 손님이 물을 직접 가져다 마시는 경우는 매우 드물다.
[1] 이는 태국 등 동남아시아에서도 이렇다. 싱가포르를 제외한 동남아시아 국가의 수돗물은 절대로 그냥 마셔서는 안 된다.[2] 여기에서 음식을 담아두는 데 쓰는 칸막이 보관함을 caddy라고 한다.[3] 본래 유럽 수돗물은 석회질이 많이 껴 있는 것으로 악명이 높지만 2020년대 기준으로 독일과 프랑스의 수돗물은 수질 개선이 많이 이루어져 그냥 마셔도 별 탈이 없다. 그냥 에비앙 수준.