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최근 수정 시각 : 2023-11-04 15:15:14

염석


Salting out, 鹽析[1]

1. 개요2. 예시

1. 개요

어떤 물질의 용액에 염석제로 사용되는 무기염을 넣어서, 그 용액에 녹아 있는 물질을 석출하는 것.

물과의 인력이 상대적으로 낮은, 즉 용해도가 상대적으로 낮은 물질이 들어있는 용액에 무기염이 들어가면 무기염이 물에 용해되면서 해당 물질은 석출되는 원리이다. 그렇기 때문에 무기염보다 인력이 강한 물질은 이 방법으로 석출이 불가능하다.

넓게 보면, 앙금 반응도 일종의 염석 과정이다.

2. 예시


[1] 같은 한자를 쓰는 동음이의어자 Salt stone의 대역어로, 치즈 겉면에 붙어있는 흰색 결정을 염석이라고 한다.

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