1. 개요
Wolfgang's Steakhouse. 2004년 창립된 미국의 스테이크전문점.독일식 발음으로 볼프강 스테이크하우스라 부르기도 한다.
2. 상세
울프강 스테이크하우스의 창업자 울프강 즈위너는 독일 태생으로 1960년 미국으로 이주해 1964년 브루클린에 위치한 피터 루거 스테이크 하우스의 웨이터로 취직했다.2003년 39년간 일해오던 피터 루거에서 은퇴한 즈위너는 플로리다에서 여생을 보내려 했으나 두 아들의 권유로 2004년 뉴욕 맨해튼 파크 애비뉴에 자신의 이름을 딴 울프강 스테이크 하우스 1호점을 열었다.
이후 울프강 스테이크하우스는 미국 뉴욕 외에도 하와이, 일본, 싱가포르, 홍콩 등 전 세계 40여 곳에 지점을 두었다. 한국의 경우 2015년에 서울 강남구 청담동에 1호점을 열었다.
현재는 피터 루거와 함께 뉴욕의 대표적인 스테이크하우스로 잘 알려져 있다.
울프강 스테이크 하우스는 드라이 에이징 공법으로 고기를 숙성시킨다고 하며 스테이크가 테이블에 오기 2분 전에 가열된 접시를 가져다 놓고 만약 접시가 식으면 웨이터는 주방에서 다시 가열된 접시를 가져다두는 것이 원칙이라고 한다.#
3. 여담
- 한편 창업자 즈위너는 하와이에서 투병생활을 시작했고, 2025년 1월 23일에 사망하였다. 사인은 폐암인 것으로 알려졌다.
- 피터 루거의 한 소유주는 울프강 즈위너가 스테이크하우스를 창업한 것에 대해 그는 그저 우리 식당의 웨이터였을 뿐이라며 성공 가능성에 대해 비관했으나 현재는 피터 루거에 견줄 정도로 크게 성장해 상당히 껄끄러울 것으로 보인다.#