사고(음식)

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1. 개요

사고야자나무의 고갱이에서 추출한 전분. 가공하여 타피오카 펄처럼 '사고 펄(sago pearl)'을 만들기도 하는데, 망고 포멜로 사고, 사고 푸딩 등 다양한 음료 및 디저트의 식재료로 쓰인다. 사고 화채는 2024년 1월 경부터 한국에서 유행하기 시작하였고, 공차와 왕가탕후루에서도 신메뉴로 사고를 내놓을 정도로 뜨거운 인기를 얻고 있다.

사고 전분으로 만든 대표적인 요리로는 파페다(Papeda)가 있다.