빙탕

1. 개요

氷糖

얼음처럼 생긴 설탕[1]으로, 우리가 아는 백설탕의 원료다. 한 마디로 사탕류 식물에서 한번 당을 모아 굳힌 것이 빙탕, 이를 화학적으로 정제해 가루를 내면 설탕이 되는 것이다. 중국의 간식 빙탕후루와는 관계 없다.

맛은 기본적으로 설탕 맛이지만 매우 미묘하게 쌉싸름한 맛이 진하게 있다.[2] 중국에서는 각설탕 대용으로 요리나 차에 넣기도 하며 간식으로 사탕마냥 먹기도 한다.

[1] 매우 커다란 별사탕이라고 생각하면 편하다.[2] 사탕수수에서 원액을 뽑아내 졸여내고 한번 정제한게 바로 백설탕이다. 빙탕은 원액을 굳혀내서 설탕보다 복잡미묘한 맛이 난다.