[ruby(卵寿司, ruby=たまごすし)], [ruby(玉子寿司, ruby=たまごすし)] | Tamago Sushi, Egg Sushi
1. 개요
밥 위에 계란말이를 올린 초밥. 일본어로는 타마고스시(卵寿司/玉子寿司)라고 한다.2. 상세
초밥은 밥 위에 보통 생선회를 비롯한 수산물을 올리는 것이 일반적이나, 몇몇 초밥들은 다른 재료를 올리는데, 그 중 계란초밥은 계란말이를 올린 것이다. 일반적인 모양의 초밥이 아님에도 불구하고, 모둠 초밥의 구성에는 반드시 들어가는 편이다. 이는 생선초밥을 먹고 나서 계란초밥을 먹음으로써, 생선회의 비린 맛을 가시게 하기 위한 것이다.또한 생선의 비린 맛 때문에 초밥을 못 먹는 사람이 거의 유일하게 먹을 수 있는 초밥이 계란초밥이다. 마찬가지로 초밥 맛에 익숙하지 않은 어린 아이들에게는 계란초밥 만한 것이 없다. 그래서 보통 어른들이 생선초밥을 먹고, 아이들이 계란초밥을 먹는다. 초밥에 입문할 때에도 계란초밥부터 시작해서 점점 다른 초밥에 맛을 들이는 사람도 많다.
계란초밥에는 대개 한국식 계란말이가 아닌 일본식 계란말이를 올리기 때문에, 한국식 계란말이의 짭짤한 맛보다는 일본식 계란말이 특유의 달달한 맛이 느껴진다. 또한 간이 거의 없어서 사람에 따라서는 이것도 호불호가 갈린다.