| 버무리(떡) |
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1. 개요
버무리는 백설기를 아주 옅은 비율로 다량의 부재료와 함께 성기게 섞어서 쪄낸 떡이다.2. 역사
처음 공식적으로 기록된 것은 조선요리제법이라는 1940년의 요리서다. 다만 백설기의 요리법 중 하나인만큼 그 전부터 먹어왔던 것으로 추측된다.현대에는 주로 봄철의 계절떡으로 인식되고 있다. 쑥버무리가 가장 유명하다.
3. 요리법
다량의 부재료[1]를 소금과 설탕을 섞은 쌀가루와 고루 섞어준다. 비율은 부재료와 쌀가루를 대략 3:1에서 4:1정도로 한다.이후 찜기로 30분가량 쪄준다.
4. 종류
- 쑥버무리 - 가장 흔하고 유명하다.
- 콩버무리
- 팥버무리
[1] 주로 쑥, 콩, 팥, 수리취, 느티잎, 호박부터 시작해 과일들도 쓰일 수 있다.